Punk fine dining na střeše Zahy Hadid

Bylinky do vašeho ginu nebo šampaňského tu rostou doslova pár kroků od stolu. Barman je ráno ustřihne z truhlíků na terase, přes noc z nich studenou macerací vytáhne autorský cordial a večer vám ho v 11. patře nad pražskou Masaryčkou dolije bublinkami Frerejean Frères. Když jsme tu v létě testovali koncept s naší partou tvůrců z °Amazing Places, plán byl jasný: jedna rychlá sklenička při západu slunce. Skončilo to tak, že nás barman s úsměvem posílal domů dlouho po zavíračce. A to nejlepší? Dresscode neřešte. V džínách a teniskách tu splynete s davem.

Výtah vás vyveze vysoko nad střechy centra Prahy. Dostat se sem má atmosféru tajného rituálu – nenápadný vstup z rušné ulice vás navede k recepci a pak už stoupáte nahoru. Právě tady začíná příběh podniku Reason, který z moderní kancelářské adresy udělal jedno z nejvíc sexy gastro míst v metropoli.

Šampaňské a bylinky, které vyrostly u vašich nohou

Střešní terasa v 11. patře je uvolněná, ležérní a návyková. Zastavte se tu spontánně po práci na sklenku a sledujte, jak se pod vámi postupně rozsvěcí celá Praha. Reason je oficiálním ambasadorem prestižního šampaňského domu Frerejean Frères, ale vedle ikonických bublin na lístku najdete i nápadité spritzy a nealko drinky, ze kterých si nebudete připadat odstrčení.

Absolutním hitem večera je The Reason Kir – signature drink vytvořený přímo pro tuto terasu. Klasický recept tu překopali: čerstvá meduňka, máta a bazalka sklízená ráno se macerují za studena, přidá se lehký anýzový tón a celé se to zalije šampaňským. Výsledek chutná jako tekuté české léto.

K drinkům si objednejte perfektní finger food: čerstvé ústřice, domácí uzeniny nebo marinované olivy. 

Pasta ze starého chleba jako manifest

Srdcem restaurace je šéfkuchař a spolumajitel Jan Horák. Vyrostl v právnické rodině, vařit ale chtěl od dětství. Vedl juniorský národní tým kuchařů na olympiádě, prošel zahraničními provozovnami a od průvodce Gault&Millau získal titul Mladý talent roku. Spolu s head chefem Claudiem Sejkatou a šéfcukrářkou Anežkou Popkovou tvoří tým, který baví bořit mýty o prudérním fine diningu.

Sympatický detail, který vás okamžitě bavit: jednotlivé chody ke stolu stolu nepřináší a nepředstavuje formální servis, ale přímo jejich autoři, kuchaři a cukráři, kteří jej připravili. A věřte, že když vám dezert nese sama cukrářka, která ho před malou chvílí připravila na talíř, diskuse o jídle dostává úplně jinou, osobní energii.

Filozofii Reasonu nejlépe trefuje chod ze suroviny, kterou většina restaurací vyhazuje. Místní cavatelli vyrábějí ze starého chleba, podávají je se sýrem Pecorino Pepato a bílým lanýžem. Chutná to neuvěřitelně a je to důkaz, že špičková gastronomie stojí na nápadu, ne na nejdražších položkách z velkoobchodu. 

Chuťová osa vás pak provede od severské preciznosti až k jadranským tónům – od sépie s lardem a jablkem až po tresku s českým kaviárem.

Souhra architektonického skvostu od Zisise Papamichose uvnitř ikonické budovy od Zahy Hadid a konceptu „džíny & starý chléb“ dává Reasonu přesnou nálepku: punk fine dining, bez póz za to s maximální chutí. 

Stůl na terase si ale raději rezervujte s předstihem.

Photo Credits: Petr Vágner, Martin Pěnka

Kde zakotvit, když se večer protáhne?

Zvednout se od stolu po jedenácté a řešit odjezd domů je škoda. Proměňte gastro zážitek v dokonalý městský staycation a spojte večer s nocí v designovém hotelu.

The Viaduct Suites & More: Klid na dosah Karlína

Pár minut chůze karlínskou stranou viaduktu leží v ulici Za Poříčskou bránou ubytování The Viaduct Suites & More. Devatenáct prostorných suites vsadilo na dokonalý soukromý klid. Ráno vstoupíte na vyhřívanou podlahu v koupelně, užijete si privátní wellness se saunou a snídani si můžete nechat servírovat přímo na pokoj.

Sir Hotel Prague: Bohémská elegance na náplavce

Chcete-li po večeři protáhnout večer o jeden drink u řeky, namiřte do Náplavní ulice. Designérka Linda Boronkay v Sir Hotel Prague poskládala secesní a kubistické prvky s původním českým nábytkem. Pokoje vás nadchnou růžovými obklady v koupelnách, ikonickou knihovnou s muránskými lustry a restaurací Seven North se středomořskými sdílenými talíři.

Aria Hotel Prague: Hudební oáza na Malé Straně

Pokud vás terasa v jedenáctém patře okouzlila natolik, že chcete druhý večer opět sledovat město z ptačí perspektivy, přejděte řeku na Malou Stranu. Pětihvězdičkový Aria Hotel v Tržišti je kompletně zasvěcen hudbě. K dispozici je soukromé kino, hudební knihovna a střešní terasa restaurace CODA, odkud se při večeři díváte přímo na kopuli kostela svatého Mikuláše.